( ﾟДﾟ)＜寄り道のはずが
去年の５月から、あーでもないこーでもないな
まんごすちん
主にライチ香料で撃沈中なわけで
ストリックスエリクサーのライチデライト（廃版らしい）をベースに
同じくストリックスのストロウニラをちょびっと混ぜると
まんごすちんっぽい、おいしい変化があるわけでした。
そのライチデライトをコピッたれ・・・・
で１年以上経過してますが、未だ失敗中。
その間ライチ香料で何かおいしくならんかな等々悪あがき
カペライチなのかなー？うまくいかないなー
CHKさんに無理言ってTPAライチも入れてもらったら
カペライチ以上に扱いが難しい上級者向け香料だったり・・・・
で
先月の宿題で、やっとクエン酸系、主にパイナップルが合うっぽいと判明
で
( ﾟДﾟ)＜余計な事思いついた。
まんごすちん→南国→パイナップル→ピニャコラーダ→ココナッツも南国だからきっと合う
という根拠の乏しい連想の元
こんなんできました。
VP55のカペラ５滴、TPA0.1ｍｌ位
でお試しにスパーッとな
★TPAぴにゃこらいち
( ﾟДﾟ)＜おおう
大分検討してる。青臭さ５割ダウン（当社比
この青臭ささえ無ければ・・・・・
後味が、リアルな、まんごすちん絞りたてジュースに近い。
惜しい・・・ほんと惜しい。
残り香のココナッツが健闘してかなり青臭さを押さえ込みつつ
ライチっぽい香りもほんのりいるのに・・・・
★カペラぴにゃこらいち
( ﾟДﾟ)＜ほう
TPAに比べて酸味あり、ライチの後味酸味が目立っておいしい。
青臭さもTPAより少ない。
こちらもリアル果汁まんごすちんと言い張れば、１０人中８人位は納得してくれそうなお味。
ほんのり青臭さ、嫌いじゃないけど、ちょっと人を選びそう。
残り香はやっぱりココナッツ強め
ライチ部分のスッパさと甘みが大分ストリックスのライチデライトのお味と似てる気がする。
去年はクロスグリだったりリンゴだったりブドウだったりで
このライチぽい味を出そうとしてたんですが、
肝はやっぱりパイナップルに使われてる酸味だったみたい。
酸味が入る事によって、ライチが、よりライチらしく感じられる。
TPAがちょっとまだ青い所もいじゃった感
カペラがちょっと熟し始めた感
目指すは完熟。
ここにストロベリー、もしくはベリー系の酸味強そうなのを合わせてみて
もちょっと熟が強くなってくれたらいいなぁと。
というわけで、ベリー系ポチー
今月のメイン宿題と化しました。
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( ﾟДﾟ)＜チュロスとの相性実験
かっぺらチュロスは
ご想像通りのチュロス＋シナモンのお味。
こちらと合うものを模索してみます。
5ｍｌグリにチュロス5滴
＋物も5滴ぽちょんと
正直シナモンがいるので、
プレーンなお味のファンネルケーキを先にやるべきだったかなーと
思わないではないのですが、とりあえずお試し。
0.6Ωシングルのマグニートーさんへ４Vかけてみます。
まずは柑橘系から
・＋グァバ
( ﾟДﾟ)＜うっま！
シナモンと喧嘩するかなーと思ってたら全然
もったりチュロスに、クリスタルな甘みが乗っかって
何とは表現しにくいんですが、不思議においしい。
シナモンにグァバって想像がつかない組み合わせなんですが
吐き出し最初にグァバ由来の甘み、チュロスと融合したクリスタル甘み
ちょっぴりほんのり酸味
その後にチュロスシナモンが鼻から抜けていって
体験した事ないお味の流れ、これが不思議においしい
・＋グレープフルーツ
( ﾟДﾟ)＜こっちはおしい
一瞬グレープフルーツが顔を覗かせて、甘みは控え目
ただグァバほどのインパクトはなく、ちょっとチュロスの下地がちょっと生臭くなっちゃった。
・＋ハニデュー
( ﾟДﾟ)＜うめぇ
やらずにはいられないハニデュー
5滴は多かったね、３，４滴で良かった。
ちょっと青臭さが出ちゃうけど、基本ハニデューのメロンがトップにもわわんと香って
味がチュロスベース、シナモンはそんなに感じられず
甘みがグァバの時と一緒でクリスタルな甘み。
・＋カンタロープ
( ﾟДﾟ)＜失敗
味と味が喧嘩して相殺、ど真ん中に無味
・＋ピーチ＆クリーム
( ﾟДﾟ)＜あかん
クリーム部分がやっぱり喧嘩して無味空間
甘みと甘み部分が2重に重なって、何か焦げやすい感じ。
・＋トーストアーモンド
( ﾟДﾟ)＜あかん その２
アクセント的にならないかなーと思ったら
トースト部分の香ばしさが、チュロスの香ばしさと相殺
そこが空間になっちゃってチュロスのベースの小麦臭さが出てきちゃう。
・＋ジョーさん
( ﾟДﾟ)＜何かイガる
定番セット、アメリカンとチュロス
とか思って混ぜてみました。
舌先にジョーさんのアメリカンに隠された、根底の苦味が目立つ感じ
アクセント的にいい感じなんですが、他に比べて妙にイガりが早い
スパスパするのには物理的に向かない流れ。
苦味路線は結構良さげなんで、エスプレッソとかで再挑戦かな。
・＋チョコファッジブラウニー
( ﾟДﾟ)
素直なチョコ持ってないので
そしてこれに関しては1滴、濃ゆいから。
しっとりブラウニーに香ばしさが＋で奥行きが出た感じ。
ただ、チョコファッジ、1滴でも濃ゆかったから少し薄めか素直なチョコで再挑戦かな。
正直な所絶対合わないだろなーってグァバが合って
絶対いけるだろーっていうジョーさんとチョコファッジが難産
グァバとハニデューは調整する価値ありそうなお味でした。
どちらかというと、味より、風味重視の香料の方が合いやすそう。
8種やって2種当たりは結構良いので
チュロス自体は色々受け止めれそうな土台なので
今後色々混ぜてみたら勝率は良さそう。
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